Cin Hakkında Herşey

Türkçe’de okunuş şekliyle yazılan cin, esas yazılışıyla “gin” adını ardıç ağacının nohut büyüklüğündeki meyvelerinden alır. Bu içkinin ilk yapıldığı ülke Hollanda’dır. Dr. Franciscus de la Boe adındaki bir ilaç kimyageri, alkolle ardıç ağacının bu meyvesini birlikte damıtarak böbrek rahatsızlıklarına karşı bir ilaç olarak bu içkiyi keşfetmiştir. 16. yüzyılın ortalarında kullanılmaya başlanan cin, İngilizlerin dünyanın dört bir yanına yaymasıyla meşhurlaşmıştır. Her ne kadar ilk cini Hollandalılar yapmışsa da bugün meşhur olan ve beğenilen İngilizlerin ürettiği türdeki “London Dry Gin” stilidir. Hollandalıların ürettiğine veya stiline “Dutch” veya “Genever” cin denir. Hollandalılarınki daha ağır ve karışık kokuluyken, İngilizlerin stili daha hafif ve hoş kokuludur. Cin, saf alkolün ikinci kez ve çeşitli aromalarla damıtılmasıyla elde edilir. Bazı cin imalatçıları üç kez damıttıklarını söylerler.  

Bu içkinin aromalandırılmasında kullanılan başlıca bitki ardıç ağacının küçük, siyah renkli meyveleridir. Bundan başka kişniş tohumu, melek otu kökü, badem, kurutulmuş limon ve portakal kabuğu gibi bitkiler kullanılır. Her cin fabrikasının sır olarak gizlediği kendine özgü formülleri vardır. Formülde yer alan bitkiler imbiklerin kuğu boynu denilen kısmına yerleştirilir. Isıtma neticesinde buharlaşıp bu bitkilerden süzülerek geçen alkol, istenilen aromayı bu şekilde kapmış olur. Ayrıca, başka başka sistemlerle sağlanan bu tip aromatik esansların saf alkolle karıştırılmasıyla imal edilen cinler de vardır ama bunlar genelde kaliteli bir cin olarak nitelendirilmez. Cin üretiminde kullanılan alkolün bazıları hububatlardan, bazıları da şeker kamışı melasından veya başka bitkilerden elde edilirler. En çok tercih edilenleri daha ziyade hububatlardan elde edilen alkolle yapılan cinlerdir. Cin damıtıldıktan sonra sulandırılarak istenilen alkol seviyesine düşürülür. Bu içki, diğer birçok içkinin aksine hiçbir zaman dinlendirilmez. Şişelendikten sonra pazarlanır.

Beefeater, Gordon’s, Bombay, Gilbey’s önde gelen bazı meşhur cin markalarıdır.

Kaynak: Sapaz, A. İçki ve Kokteyl Rehberi. İnkılap Kitabevi.1997