Rom Hakkında Herşey

Dilimizde rom olarak bilinen, uluslar arası alanda İngilizce “rum” olarak söylenen, şeker kamışından yapılan bir içkidir. Dünyanın birçok yerinde şeker üretimi için yetiştirilen şekerkamışı sıkılıp şekerli suyu alındıktan sonra geride kalan melas tekrar sulandırılarak sıkılır. Elde dilen bu şekerli sıvının fermantasyonu gerçekleştikten sonra bazen “Pot stil” bazen de “Patent stil” kullanılarak damıtılır. Romun tarihi Kristof Kolomb’un Karayip Adaları’na şeker kamışı yetiştiriciliğini götürmesiyle başlar. Bu bitkinin üretiminde çalıştırılmak için Afrika’dan götürülen kölelerin içki ihtiyacını karşılamak için bu bitkinin melasından elde edilen ham alkol daha sonra Amerikalıların da hoşuna gitmiştir. Adını şekerin Latincesi olan “saccarum”dan aldığını kabul edenler olduğu gibi gürültücü, homurdanan manasına gelen “rumbostion” veya “rumbullion” kelimelerinden gelebileceğini iddia edenler de vardır.

Rom, Karayip Adaları başta olmak üzere Güney Amerika ülkelerinin çoğunda yapılmaktadır. Başlıca iki stilde imal edilirler: Dark rum ve Light rum. Koyu renkli olan “dark rum” daha ağır yapılı ve aromatikken renksiz olan “light rum” hem yapı itibariyle hem de aroma itibariyle çok daha hafiftir. Bu iki ana stilin dışında bunlara az veya yakın başka stiller de vardır. Koyu renk olanları genellikle meşe fıçılarda üç veya daha çok yıl dinlendirilir. Açık renkli olanları ise pek yıllandırılmaz.

Romun, yapıldığı memleketlere göre kendine özgü hususiyetleri vardır. Koyu renkli olanlarının mayalanma süresi daha uzun tutularak şeker kamışından daha çok karakter ve rayiha alması sağlanır. Açık renkli olanları çok daha çabuk bir şekilde mayalandırılarak hemen damıtılır. Dolayısıyla yapı itibariyle çok daha hafif ve hatta bazıları neredeyse votkaya yakın bir şekilde nötrdür.

Romların koyu veya açık olarak renklendirilmesinde karamel (şeker yanığı) kullanılır. Jamaika’da yapılan romlar koyu renkli ve daha ağır yapılıyken Puerto Rico’da yapılanlar genellikle açık renkli veya renksiz ve hafif yapılıdır. Bacardi bu ikincisine tipik bir örnektir. Captain Morgan ünlü kırmızı rom markasıdır.

Romların Servisi 

Romlar daha ziyade çeşitli meşrubatlarla birlikte karıştırılarak içilirler. Kola, rom için en popüler meşrubatlardan biridir. Rom, ayrıca çeşitli kokteyllerin taban içkisi olarak da kullanılır. Soğuk algınlığından korunmak için romun en uygun içki olduğu söylenmektedir. 

Kaynak: Sapaz, A. İçki ve Kokteyl Rehberi. İnkılap Kitabevi.1997