Votka Hakkında Herşey

Votkanın esas memleketi Polonya ile Rusya’dır. Her ne kadar bu iki ülke “ilk votka sende değil bende yapıldı” diye iddia etseler de, votkanın ne olduğunu ve nasıl yapıldığını tanımak bizim için yeterli olabilir. Votka, Batı dillerinde, “Vodka” olarak yazılır. Bu kelime Rusça “Zhiznennia voda” sözcüğünden gelir. Bu sözcük “Vodka”ya dönüşerek bu tür içkilere bir ad olarak yerleşmiştir. Vodka, Rusça’da “birazcık su” demektir. Slav memleketlerinde votka, sadece bizim bildiğimiz renksiz nötr alkol olarak bilinmez. Onlara göre yüksek ispirtolu pek çok içki votkadır. İster tahıllardan, ister patatesten, ister üzümden, hangi bitkilerden yapılırsa yapılsın, bu insanlara göre o içki votkadır bu insanlara göre. Ayrıca Rusya ve Polonya’da votka bizim bildiğimiz sade beyaz alkol formunda da değildir. Birçok meyveyle çeşnilendirilmiş olanları ve bitkilerle rayihalandırılanları, hatta uzun bir zaman yıllandırılanları da vardır. Batının bildiği manada votka, her türlü koku ve yapıldığı bitkinin bütün özelliklerinden arındırılmış saf bir alkoldür.

Votka, saf bir özelliğe sahip oluncaya kadar yeniden damıtılarak ve ayrıca ince kum süzgeçlerinden geçirilerek arındırılır. Birçok firma süzme işinde meşe kömürü kullanmaktadır. Votka Batı’da daha ziyade “Bloody Mary”, “Screwdriver” gibi kokteyllerle meşhurlaşmıştır. Votka bilhassa kuzey Avrupa ülkeleriyle, İngiltere ve Amerika başta olmak üzere dünyanın her tarafında üretilmektedir.

Polonyalılar votkayı çavdardan imal ederler ve diğer ülkeler çok çeşitli bitkiler kullanırlar. Bu içkinin ham maddesi daha çok şeker kamışı melasıdır. Her ne kadar tahıllardan yapılan votkanın daha iyi cins olduğu iddia edilirse de kaliteli bir imalatta neden yapılırsa yapılsın bir fark olmamaktadır. Votka imal edildikten sonra hemen şişelenerek pazarlanır. Yıllandırma, dinlendirme bu içki için söz konusu olmamaktadır. Smirnoff, Popov, Finlandia ünlü votka markalarındandır. Bizim bildiğimiz nötr votkanın yanı sıra çeşitli meyvelerle çeşnilendirilmiş, çeşitli baharlı bitkilerle aromalandırılmış ve renklendirilmiş votka türleri de vardır. Vişneli votka, popüler bir çeşittir.

Smirnoff, Finlandia, Stolinchnaya önde gelen bazı meşhur votka markalarıdır.

Votkanın Servisi

Votka herhangi bir meşrubat, meyve suyu gibi içeceklerle karıştırılmadıkça çok soğuk ve sade olarak içilir. Ruslar votkayı yemeklerin yanında soğuk ve sade olarak içerler. Buz kullanmaktan ziyade şişeler daima soğuk yerlerde tutulur. Bu içki havyarın bir tamamlayıcısıdır.

Kaynak: Sapaz, A. İçki ve Kokteyl Rehberi. İnkılap Kitabevi.1997